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火锅店经营行为有标准 规范要求让重庆火锅更热情

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火锅店经营行为有标准 规范要求让重庆火锅更热情

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摘要: 火锅店老板注意了!未及时向外地顾客建议火锅菜品最佳涮烫时间范围,是违反火锅经营规范的哦!今(26)日,重庆市商务委员会主办的《重庆市火锅经营行为规范》培训会,在南坪国际会展会议中心召开,千余名全市火锅行业内相关从业人员前来听课。

华龙网10月26日18时05分讯(记者 周晓雪 陈田甜)火锅店老板注意了!未及时向外地顾客建议火锅菜品最佳涮烫时间范围,是违反火锅经营规范的哦!今(26)日,重庆市商务委员会主办的《重庆市火锅经营行为规范》培训会,在南坪国际会展会议中心召开,千余名全市火锅行业内相关从业人员前来听课。

重庆火锅就让重庆人一样,火热的不得了。天气冷,来一段热乎乎的火锅暖胃又暖心;天气热,来一顿火辣辣的火锅排湿又排汗。截止到今年上半年,重庆辖区内火锅门店数达3万家,直接从业人员达60万人,年产值接300亿元,占整个餐饮业的比重为38.8%,创利税50亿元。

火锅是重庆最响亮的名片之一,火锅业已然成为拉动社会消费最有力的产业之一,并在促进社会就业、带动农副产品、食品加工及餐厨物流业等方面都发挥了重要作用。

为促进火锅行业的改革发展,规范重庆火锅经营行为,市商务委专项组织本次火锅经营行为规范培训班,聘请到行业权威的专家进行授课,为大家讲解了《重庆市火锅经营行为规范》要点。

规范共39条要点,涵盖了原料供应、菜品加工、火锅底料汤料加工、服务、卫生等多个方面。“鲜毛肚、鲜鸭肠等原材料一定要分开隔离清洗,纺织交叉感染。”“外地游客或外宾用餐,应向其建议火锅菜品达最佳口感的涮烫时间范围。”“高档酒应当向顾客展示确认后再打开。”凡是火锅经营涉及到的任何一个环节都有明确规定。

重庆市商务委员会党组成员孙华培表示,希望通过培训发挥示范作用,打造特色品牌,影响和带动更多的人才和资本,加入到火锅行业中来。同时,希望通过培训为火锅行业营造更好的发展环境,让重庆火锅在服务规范的稳固根基上,越做越有特色,越做越活,越做越火。

理论课程结束后,为了让火锅行业内相关从业人员更加深刻的了解到规范的操作要点,下午组织参会人员前往江北火锅大观园进行观摩,教学人员现场操作演示火锅底料的炒制、菜品摆盘、服务全套流程。

演示完毕后,大家还可以现场品鉴火锅,各抒己见。大铁锅、红辣椒、九宫格,还有各种琳琅满目的菜品,有一位火锅店老板还直接表演了“七上八下”烫毛肚的方法。“来上课,还能吃一顿火锅,这个课有点意思。”一位沙坪坝火锅店老板评价道。

据了解,重庆火锅作为重庆的城市名片,历经100余年的发展已成为了重庆餐饮行业的代表。但总体看,重庆火锅仍存在有效供给不足、创新能力不够、消费环境有待提升等问题,迫切需要加快规范发展。事业要发展,人才是关键。火锅行业从业人员素质的高低,直接影响到重庆火锅形象的好坏和发展的快慢。这次培训的举办,就是为我们重庆火锅行业谋求快速发展培育储备人才,规范市场环境,创造发展机遇。

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